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Apasionado de la cocina desde niño. Cocinero profesional desde 2016. Inconformista y curioso.

Metodología

Como profesor de cocina me considero ameno, divertido y exigente, pero sabiéndome adaptar a las capacidades de mis alumnos.
No soy purista en mis métodos y siempre estoy abierto a aprender de las personas que vienen a mis clases y a variar la forma en la que estaba planteado si la situación así lo requiere.

Trayectoria académica y profesional

Mi nombre es Borja, nací en 1989 y actualmente resido en Bilbao.
Soy graduado en Cocina y Gastronomía por la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (conocida anteriormente como Artxanda).

Anteriormente estudié dos años de periodismo en la Universidad del País Vasco pero decidí aparcar mis estudios para mudarme a Barcelona y dedicarme a realizar otros empleos y a la música, otra de mis grandes pasiones.
Allí trabajé como gestor telefónico, vendedor de instrumentos musicales y músico, entre otros.
La experiencia en Barcelona me ayudó a decantarme finalmente por formarme como cocinero ya que, aunque no me he dedicado a la hostelería de forma profesional hasta 2015, siempre he sido un gran apasionado de la cocina y la gastronomía.

Decidí mudarme de nuevo a Bilbao para estudiar y compaginé mi formación con un empleo como cocinero extra en el Catering de Luz Churruca, donde realizaba eventos de todo tipo haciendo desde producción y organización hasta show cooking.

En el segundo año de mi formación fui contratado por la Mula de Moscú, un local de cocktails en el centro de Bilbao con una pequeña de carta de picoteo donde daba servicio los fines de semana como cocinero.

Posteriormente, tras acabar mis estudios en la escuela y gracias a mis buenas calificaciones, conseguí hacer mis prácticas en mi primera selección, el Bascook de Aitor Elizegui.
Allí estuve 3 meses y pasé por todas las partidas, desde platos fríos hasta postres, pasando por la brasa con carnes y pescados, por lo que pude aprender bastante en ese periodo de tiempo.
Personalmente, creo que me integré muy bien en el equipo e incluso, en alguna ocasión, sustituí al responsable de alguna sección de forma eficiente.
Debido mi buen hacer, meses después me ofrecieron formar parte de su plantilla, pero me encontraba trabajando en ese momento así que rechacé la oferta.

A continuación, me contrataron como jefe de cocina en Al Dente, un local de gastronomía italiana.
Mis funciones eran la elaboración de platos preparados para llevar, la realización de menús y creación de nuevas recetas y la organización de stocks y control de pedidos, entre otras.
Asimismo, también impartía cursos de cocina italiana en este mismo local, donde he podido desarrollar esta faceta, con la cual también disfruto.

En enero de 2020 decidí buscar nuevos retos y desligarme de esta empresa y actualmente estoy buscando nuevas oportunidades de empleo que se adapten a mis capacidades y exigencias.
Me gustaría conocer otras cocinas y seguir aprendiendo y formándome de cara a emprender en el futuro. Valoraría especialmente la posibilidad de viajar por España y por el extranjero.

Precios

Precio por 1 hora de clase : 18€/h
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