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15€/h
¡1a clase gratis!
Perfil profe verificado
Tiempo de respuesta 1h
Clases ofrecidas por Alber
  • Individual
  • En grupo
Las clases se harán
  • En tu domicilio
  • Por webcam
Materias enseñadas
  • Cocina
  • Pastelería
  • Cocina mediterránea
  • Arte culinario
  • Cocina dietética
  • Cocina oriental
Niveles
  • Todos los niveles

Chef corporativo y asesor gastronómico imparte clases de cocina para resolver tus dudas o hacer realidad esos platos con los que no te atreves.

Metodología

ME GUSTA MUCHO SER CERCANO Y DEMOSTRAR CON EJEMPLOS Y TAMBIÉN TEORÍA TODAS LAS VERSIONES Y FUNDAMENTOS QUE NOS PUEDEN LLEVAR A TENER ÉXITO EN NUESTRAS ELABORACIONES. ES IMPORTANTE DECIR QUE EN MI MÉTODO TIENEN CABIDA DESDE LOS PRINCIPIANTES HASTA LOS PROFESIONALES, PUEDO ABARCAR CUALQUIER NIVEL. LO IMPORTANTE ES LA ACTITUD Y YO ME ENCARGO DE HACERLES TENER LA APTITUD.

Trayectoria académica y profesional

TITULADO EN GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS CON UNA LARGA TRAYECTORIA TANTO EN RESTAURANTES GALARDONADOS COMO EN HOTELES DE ALTO LUJO. A PESAR DE TENER SOLO 34 AÑOS LLEVO MAS DE 16 AL FRENTE DE COCINAS CON UNA GRAN VARIEDAD DE PLATOS EN SU OFERTA GASTRONÓMICA, ESTOY FORMADO E INTERESADO EN PRÁCTICAMENTE CUALQUIER TIPO DE COCINA

Precios

Suplemento por desplazamiento : 10€
Precio de clases por webcam : 10€/h
Precio por 5 horas de clases : 60€
Precio por 10 horas de clases : 110€
Clases ofrecidas por Alber
Individual
En grupo
Las clases se harán
En tu domicilio
Webcam
Materias enseñadas
  • Cocina
  • Pastelería
  • Cocina mediterránea
  • Arte culinario
  • Cocina dietética
  • Cocina oriental
Niveles
  • Todos los niveles

Curriculum Vitae de Alber

GRADO EN COCINA Y GASTRONOMIA
Ciclo Superior
(ESGHT) ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMÍA
09/2010 - 06/2014

DIETETICA Y NUTRICION
Otros cursos
VIPASSANA
01/2010 - 06/2011

Cocina Creativa y Técnicas de Emplatado
Diplomado
INSTITUTO SUPERIOR DE ALTA COCINA DE PANAMÁ
06/2017 - 09/2017

Dirección y Gestión del Departamento de Alimentos y Bebidas
Otros cursos
Grupo Hotusa
06/2016 - 10/2016

Nuevas Tecnologías en la Cocina
Otros cursos
PARADORES DE TURISMO DE ESPAÑA
02/2015 - 05/2015

Formador Chef Corporativo
Abcdario Gastronomico S.L
Cocina
Madrid (Madrid, España)
07/2018 - actualmente
Enseñanza de diferentes cursos y a diferentes niveles:

- Pre-elaboración y principios básicos de la gastronomía
- Fondos y salsas base
- Uso de hornos, freidoras, envasadoras al vacío...
- Tipos de corte y técnica de cuchillo.
- Presentación y emplatado de calidad.
- APPCC y riesgos sanitarios.
- Productos de temporada y compras.
- Escandallo y manejo de excel.
- Interpretación de comandas y reacción.

Head Chef Asesor Gastronómico
Metric Market & M2 Gluten Free
Cocina
Barcelona (Barcelona, España)
12/2017 - 07/2018
Cambios de cartas y menús, formación del personal, fichas técnicas, escandallos, APPCC, horarios y vacaciones...

Executive Chef Panamá Eurostars *****
Hotusa
Cocina
(Extranjero, Panamá)
06/2016 - 12/2017
Liderar, supervisar y llevar a cabo toda la operativa de la cocina, propuestas y organización de eventos. Gestión culinaria de escandallos, inventarios, ventas y resultados. APPCC, formación de personal.

Chef de Eventos & Executive Sous Chef
Paradores de Turismo de España S.A
Cocina
Vic (Barcelona, España)
09/2014 - 06/2016
Apoyo directo al Chef en todas las tareas... Escandallos, renovación de la carta, control de proveedores, organización de personal y libranzas, asumir todas las tareas de mando en ausencia de él. Continua renovación y reciclaje con cursos a través de la empresa...

Jefe de Partida
Restaurante Álbora * (Madrid)
Cocina
Madrid (Madrid, España)
06/2012 - 08/2014
Organización de la partida
Hoja de pedido y control de productos
Reportes al jefe de cocina
Horario, libranzas y vacaciones de mi partida
Elaboración y presentación de platos
APPCC
Valoración de ventas de platos de la partida
Inventarios y Escandallos

Cocinero Extras
Hotel Complejo Paris 4*
Cocina
Toledo (Toledo, España)
05/2011 - 08/2014
Show Cooking de arroces, fideuas, barbacoas.... Extra de Cocinero en bodas, catering, celebraciones... Elaboración y presentación de platos dependiendo del jefe de partida o jefe de cocina.
Cocinero, Jefe de Partida

El Bohio 1* Michelín
Cocina
Illescas (Toledo, España)
06/2010 - 06/2012
Organizar y controlar la partida asignada, desde el pedido de materias primas hasta la elaboración de los platos correspondientes según las ordenes del jefe de cocina, reportes y control de escandallos.

Cocinero Negocio Familiar
Restaurante los Olivos
Cocina
Illescas (Toledo, España)
03/2004 - 05/2010
Organización integral de la cocina, escandallos, partidas, horarios y vacaciones de personal, pedidos a proveedores, elaboración de carta y menús diarios, control y gestión de APPCC. Análisis de resultados.

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Trato con la comida basica que una persona puede elaborar en su casa pero siempre dandole el toque sobretodo de nuestra isla...

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Mi clase es para todos lo que quieren aprender como se cocina de veras la cocina italiana, ejemplo la verdadera...

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