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Benalmádena 
11€/h
¡1a clase gratis!
Perfil profe verificado
Respuesta media 9h
Clases ofrecidas por DAMIAN
  • Individual
Las clases se harán
Materias enseñadas
  • Cocina
  • Gastronomía
  • Cocina internacional
  • Presentación de platos
  • Panadería
  • Cocina argentina
Niveles
  • Todos los niveles

Clases particulares de cocina en Torremolinos, Benalmadena o Fuengirola. Chef Internacional, Analista en Servicios Gastronómicos. Consultar por tipo de cocina o disciplina a aprender de interés.

Metodología

Mi método de enseñanza se basa en clases teóricas y prácticas combinadas para que el alumno pueda comprender lo que está haciendo y porqué. Pueden ser virtuales o presenciales dependiendo de las particularidades, nivel y objetivos de cada alumno.

Trayectoria académica y profesional

Me dedico a la gastronomía desde hace mas de 20 años, He incursionado en diferentes tipos de cocina, dese cocina francesa, internacional, oriental hasta elaboracion de sushi y panificación, entre otros.
Soy un apasionado de la cocina, por eso me he preparado tanto académicamente como en la practica para dedicarme a lo que realmente amo.

Precios

Suplemento por desplazamiento : 3€
Precio de clases por webcam : 11€/h
Precio por 5 horas de clases : 50€
Precio por 10 horas de clases : 97€
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Individual
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En tu domicilio
Materias enseñadas
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  • Cocina internacional
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Curriculum Vitae de DAMIAN

ESTUDIOS CURSADOS:
Título de Pastelero confitero profesional (E.A.G.) 2016
Título de Analista en Servicios Gastronómicos (OTT College) 2002/2003
Título de Chef Internacional (CESYT) 2000/2002

EXPERIENCIA LABORAL:

Lievito Madre Natural Café (09/2020 – 02/2021) - Asesor Gastronómico
Entrenamiento y capacitación del personal, creación de recetas y costeos, controles de stock y manejo de proveedores.
Fermentaciones con masa madre, viennoiserie, amasados, bollados, horneado, panificación integral. Costeos, pedidos, proveedores.

Báez Catering. - Espacio Urquiza (04/2014 – 09/2020)
Chef Ejecutivo.
Creación de carta. Capacitación y entrenamiento de personal de cocina. Liderazgo de brigada, asignación de tareas y horarios del personal. Elaboración de manual de procedimientos, planillas de control de manipulación de alimentos, seguridad e higiene. Planificación de pedidos y compras. Manejo directo con proveedores.

HAPSA. Hipódromo Argentino de Palermo S.A. (08/2013 – 15/03/2014)
Chef Batacazo Bistró
Creación de nuevos platos, reformulación de la carta, asignación de tareas, capacitación y orientación del personal. Planificación de pedidos y compras. Armado de horarios y francos del personal.

BreadPoint.(01/2012 – 09/2013)
Jefe de cocina en planta
Encargado de Cocina. Comedor en planta Banco ICBC. Planificación de menú diario y producción para comedor.

Cuisine du Park – Feir`s Park Hotel (03/2008 – 11/2011)
Jefe de Brigada
Elaboración de platos, costeos (creación y seguimiento de planillas de costos aplicados a cada receta y sub-receta), búsqueda de nuevos productos.

Restaurante Sushi Night Cocina Fusión. Cañitas.
-Chef Ejecutivo (05/2007 – 08/2008)
Creación de nuevos platos, reformulación de la carta, asignación de tareas, liderazgo de brigada, capacitación y orientación del personal, planillas de controles de manipulación de alimentos.
-Asesor Gastronómico (03/2007 – 05/2007)
Servicio, asesoría gastronómica, entrenamiento y capacitación del personal, creación de recetas y costeos, controles de stock y manejo de proveedores.

Te Mataré Ramírez Restaurante de cocina de autor (05/2003 –02/2006)
Jefe de cocina
Servicio, capacitación y entrenamiento de personal a cargo, confección de cartas y menús, planillas de controles de manipulación de alimentos, seguridad e higiene.

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