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  • Todos los niveles

Cocinero profesional con experiencia en clases de cocina sana, deportiva y vegetariana en Madrid

Metodología

Mi metodología se base en la práctica mas que en la teoría. Tengo experiencia de clases de cocina desde los niveles mas bajos a niveles intermedios. La cocina, aun siguiendo recetas, debe basarse en la práctica (de donde mas se aprende es de los errores).

Trayectoria académica y profesional

Cocinero profesional (Chef ejecutivo) con experiencia en cocina oriental, deportiva, sana, vegana y vegetariana. He dado clases de cocina a atletas olímpicos durante muchos años y también de cocina oriental. Conozco la cocina española, mediterránea, griega, japonesa, etc. He sido responsable también de una planta de producción alimentaria.

Precios

Precio de clases por webcam : 25€/h
Precio por 5 horas de clases : 20€
Precio por 10 horas de clases : 18€
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Curriculum Vitae de Juan Carlos

Juan Carlos Manteca Cendrero
28804 Alcalá de Henares (Madrid)
Teléfono: (información oculta)
Email: (información oculta)

PRESENTACION

Soy un Chef Ejecutivo y Director de Operaciones Culinarias que puede liderar equipos, estableciendo, siguiendo e impartiendo los más altos estándares culinarios. Poseo una gran pasión por la excelencia y siempre intento implantar y mejoras altos estándares a la vez, y para, conseguir la mayor satisfacción de los clientes. Poseo grandes conocimientos para supervisor empleados en la cocina y las operaciones diarias. Tengo experiencia en entrenamiento y apertura de nuevos restaurantes y unidades a nivel internacional, asegurando que se implementaban los estándares para una mayor calidad de los productos y un mayor beneficio. Mi carrera se ha enfocado en el entrenamiento del personal en diferente áreas y en clases de cocina en grupo, sobre todo en el área deportivo y de Nutrición.

CARRERA PROFESIONAL

The Happy Pear, Dublin 2015 - 2018
Chef Ejecutivo/Director de Operaciones Culinarias
• Compañia de productos vegetarianos y veganos

Wagamama Ireland, Dublin 2012 - 2015
Jefe de Cocina /Entrenador del Grupo
• Restaurante de cocina oriental

Wagamama Irlanda del Norte, Belfast 2010 - 2012 Jefe de Cocina / Entrenador del Grupo
• Restaurante de cocina oriental

Wagamama Ireland, Cork 2007 - 2010
2do Jefe de Cocina / Entrenador del Grupo
• Restaurante de cocina oriental

Wagamama Irlanda, Cork 2006 - 2007
Cocinero
• Restaurante de cocina oriental

Hotel Brooks, Dublin 2005
Cocinero

• Hotel boutique 4 estrellas

EDUCACION

Cocinero Profesional, QCF, Northern Ireland, UK 2011- 2012
Diploma Edexcel Level 2 NVQ

Seguridad Laboral en el trabajo CIEH, UK 2012
Nivel 3

Supervision de Seguridad Alimentaria, CIEH, UK 2012
Nivel 3

Entrenador de entrenadores, PDL, Cork, Ireland 2010
FETAC Nivel 6

Educacion Secundaria, Alcalá de Henares, Madrid, Spain 1989-1993
Letras y Ciencias

HABILIDADES


• He tenido la oportunidad de ser parte del equipo de entrenamiento y puesta en marcha del equipo de aperturas de Wagamama Internacional y en alguno de ellos como Jefe de Apertura del equipo de Cocina: Nicosia (Chipre, 2006), Winterthur (Suiza, 2007), Atenas (Grecia, 2008) y San Julian (Malta, 2009); 3 in Irlanda: Blanchardstown (Dublín, 2010), Victoria Square (Belfast, 2010) y Dundrum (Dublín, 2011). También en mi etapa en The Happy Pear participé en la apertura de un nuevo restaurante en Dublín.

• Crear e impartir cursos de Seguridad Alimentaria y Salud en el Trabajo y HACCP.

• Trabajar junto a los equipos de Marketing y PR en campañas promocionales.

• Crear e impartir clases de Cocina para atletas de alto rendimiento en colaboración con el equipo de Nutrición del Instituto Olímpico de Irlanda (Atletas olímpicos, jugadores de rugby, boxeo, etc).

IDIOMAS

• Español: Nativo
• Ingles: Avanzado
• Griego Moderno: Basico


INTERESES Y ACTIVIDADES

• Nutrición
• Lectura
• Viajes
• Cocina casera

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