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Vitoria-Gasteiz 
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Luis Obet
« Docente con mucha actitud. Trabajo para Universidad Tecnológica de... Ver más »
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Luis Obet
« Docente con mucha actitud. Trabajo para Universidad Tecnológica de Acapulco bajo mi Gestión como Secretario Académico, conozco su gran capacidad y compromiso con los alumnos »
15€/h
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Clases ofrecidas por Iñigo
  • Individual
  • En grupo
Las clases se harán
  • En tu domicilio
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Materias enseñadas
  • Cocina tradicional
  • Cocina internacional
  • Cocina mexicana
  • Elaboración de sushi
  • Elaboración de cerveza
Niveles
  • Todos los niveles

Chef Profesional con mas de 15 años de experiencia da clases de cocina a todos los niveles, pregunta por el tuyo

Metodología

Las materias que imparto las trato de hacer estructuradas, dinámicas y participativas lo que me permite ser flexible y poder adaptarlas a las necesidades de los alumnos. Considero que la participación activa de los alumnos es fundamental para el buen desarrollo de las mismas y para el aprendizaje.

Trayectoria académica y profesional

Durante los 10 años que viví en México fui profesor de cocina en diversas escuelas y universidades así como coordinador académico. Trabaje también certificando las competencias profesionales de trabajadores de la hostelería y realice diversas catas y cursos de elaboración de cerveza artesanal en las que participaron mas de 200 personas.

Precios

Precio de clases por webcam : 15€/h
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Curriculum Vitae de Iñigo

• Cocinero creativo: Elaboración de menú del día, pintxos tradicionales y creativos, control de stocks, escandallos, participación en campeonato de pintxos de alava y de Euskadi, renovación de carta y desayunos. Bar Saburdi. Vitoria, Alava. Agosto-Noviembre 2020

• Jefe de Cocina: Dirección y supervisión del trabajo de la cocina, elaboración de menús de grupo. Menú del dia, carta. Escandallos, compras, supervisión sistema HACCP. Restaurante Olarizu, Vitoria, Alava. España. Febrero 2020 – Agosto 2020

• Sous Chef. Dirección de la cocina en conjunto con el jefe de cocina y el chef ejecutivo. Desarrollo de recetas actuales, costeos, pedidos, desayunos, eventos, etc. Capacitación de personal, elaboración de inventarios. Hotel Alabriga Home & Suites, Restaurante Terra (1* Michelin) Sant Feliu de Gixols. Gerona, España. Mayo -Diciembre 2019

• Gerente de Alimentos y Bebidas. Dirección del departamento de alimentos y bebidas, capacitación de personal, manejo de costos, elaboración de reportes de gestión, balance scorecard, elaboración de planes de ventas, kit de banquetes, reingeniería de menú, elaboración de cartas y menús para los diversos centros de consumo. Hotel Villavera y Casa Lisa. Acapulco, Mexico. Septiempre 2018- Actualidad.

• Chef Ejecutivo de Especialidades. Dirección de cocina, selección de personal, elaboración de costeos, menús, pedidos, eventos especiales en 5 restaurantes de especialidades. Elaboración de menús especiales de degustación. Pacifica Resort Ixtapa.Ixtapa-Zihuatanejo, Mexico. Enero - Mayo 2018

• Chef Ejecutivo. Dirección de cocina, selección de personal, elaboración de costeos, menús, pedidos, eventos especiales. Renovación de distintivo H. Manejo de grupos y banquetes, elaboración de menús para banquetes. Four Points by Sheraton. Queretaro, México. Agosto 2017 – Febrero 2018

• Sous Chef. Dirección de cocina general y trabajo en elaboración de recetas y costeos en conjunto con el chef Ejecutivo. Manejo de pedidos, costeos de recetas, capacitación de personal, elaboración de menús especiales, buffets y eventos de hasta 500 pax. Implementación del Distintivo H. Hotel Hacienda Jurica, Queretaro, Mexico Julio-Agosto 2017

• Chef instructor. Impartición de las materias de Cocina Mexicana, Vitivinicultura, Nutrición y Manejo de Almacén. Organización de Catas y talleres de elaboración de Cerveza Artesanal. Asesoría para alumnos en estadías. Desarrollo de esquema de trabajo en investigación gastronómica. Universidad Tecnológica de Acapulco. Acapulco, México. Enero 2017 – Julio 2017

• Chef encargado de cocina. Dirección y supervisión de operación de cocina, elaboración pedidos, entrevistas de personal, colaboración con el chef en el diseño de menús y platillos para eventos y banquetes. Dirección y supervisión del servicio buffet y a la carta. Organización y coordinación de equipo de trabajo para eventos de hasta 500 pax en menús servidos dentro y fuera del hotel incluyendo el festival de las paellas y el festival de pescados y mariscos. Supervisión de limpieza, seguridad e higiene en la cocina según los estándares del distintivo H. Hotel Elcano Acapulco. Diciembre 2015 – Enero 2017

• Chef asesor de gerencia general, gerencia A&B y gerencia RRHH. Revisión y mejora de descripciones de puestos en cocina, capacitación de personal de cocina y meseros en estándares de competencia: Atención a comensales, Manejo higiénico de alimentos. Implementación de distintivo H. Elaboración de recetas estándar. Elaboración de materiales de capacitación profesional para personal de cocina. Revisión, elaboración y costeo de recetas para bufets temáticos (Italiano, español, oriental, francés…) Desarrollo de menús para restaurantes especialidades. Recepción de mercancías. Desarrollo y costeo de menús degustación especiales con temáticas y técnicas innovadoras. Revisión de costeos de recetas, supervisión de centros de consumo, pedidos y manejo de personal. Hoteles Azul Ixtapa, Ixtapa-Zihuatanejo. México. Octubre 2014 – Diciembre 2015

• Chef ejecutivo - socio propietario restaurante Italiano. Diseño de platillo y elaboración de la carta del restaurante, costeo de recetas. Gestión de inventario, realización de pedidos, compras, recepción de mercancía. Selección y capacitación de personal. Elaboración de menús especiales de degustación, eventos para grupos. Atención a clientes. Restaurante Tallarín Trattoria. Acapulco. México. 2014-2015

• Coordinador Académico y chef instructor. Coordinación de la operación de la carrera de gastronomía así como desarrollo de materias, cursos, capacitaciones y eventos en la universidad y fuera de ella. Chef instructor de cocina española, cocina mediterránea y cocina profesional en diversos grados de la carrera. Universidad Mexicana del Pacifico, Acapulco, Gro. México. Enero 2013 – Octubre 2014. Cursos de Manipulación higiénica de alimentos, Atención a comensales y Preparación de alimentos. Conalep Acapulco. México. Diciembre 2012.

• Coordinador Gastronómico y Chef instructor. Supervisión del área gastronómica en la licenciatura de dirección de alimentos y bebidas, implementación de cursos y concursos gastronómicos. Chef instructor de Cocina Italiana, cocina Mediterránea, Repostería Básica y Avanzada, Bases Culinarias. Trabajo en diseño de menús y elaboración de cursos para todo tipo de públicos. Instituto Culinario Santa Lucia. Acapulco, México. 2010-2012

• Chef encargado en restaurante de cocina japonesa. Organización del trabajo. Gestión de inventario, realización de pedidos, compras, recepción de mercancía. Manejo de personal. Sushi2go, Acapulco. México. 2011

• Chef-Propietario. . Organización del trabajo. Gestión de inventario, realización de pedidos, compras, recepción de mercancía, selección de personal, diseño de menús para grupos, supervisión general del negocio. Manejo higiénico de alimentos, supervisión de la calidad del trabajo, contabilidad. Restaurante La Cazuela. Vitoria. España. 2005-2008

Las 2 opiniones sobre Iñigo
  • 5/5

Todas nuestras evaluaciones son recabadas por nuestro equipo y son fiables. Corresponden a experiencias reales.

2 recomendaciones

L
Luis Obet

Docente con mucha actitud.
Trabajo para Universidad Tecnológica de Acapulco bajo mi Gestión como Secretario Académico, conozco su gran capacidad y compromiso con los alumnos

C
Crz

Es un gran profesional y ser humano, conocedor de múltiples culturas, además de tener gran experiencia a lo largo de sus viajes a laborado en muchos hoteles e impartido clases en diferentes escuelas, la cocina mediterráneo, sus conocimientos en aditivos y la experiencia mediterranea lo ha llevado a crear muy buenos platos.

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