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Paul
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Sobre Paul
soy cocinero y profesor de cocina con titulos, 40 anos en cocinas desde londres , espana , sud africa y suiza
todo tipo de estilos , buffets, a la carta, menus, costes, cocina francesa, italiano, espanol, inglese, llevando 20 anos en cocinas grandes y familiares.
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en base de experiencia emperzamos con la bases de cocina , como cuchillos los usos, manejar cortes como juliana, dados, brunoise, paysan, filetier pescados, dehuesar carne, para prepera sadados, plancha, sarten, coccion lento, mirando calidades de productos, utilizando productos locales y temporales.
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