El perfil Mariano y sus datos de contacto han sido verificados por nuestros equipos
Mariano
- Tarifa horaria 1€
- Responde en 1h
1€/h
Ver los profesores panadería
El/la profe no está disponible
- Panadería
Panificación con Masa Madre. Técnicas antiguas que podés reproducir en tu cocina
- Panadería
Lugar de las clases
Sobre Mariano
Mis inicios con las fermentaciones naturales se remontan al año 2003 cuando comenzé a producir mí propia cerveza. Con el tiempo, y ya como Chef, comprendí que todos podemos conectarnos con prácticas tan antiguas como el hombre mismo y prescindir de productos ultraprocesados tan nocivos.
● TALLER DE MASA MADRE ●
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Vamos a replicar una técnica que se enseñó de generación en generación hasta nuestros días.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Hacer nuestro propio pan es una práctica de soberanía alimentaria. Es emanciparnos de un producto industrial completamente degradado y lleno de aditivos que nos entregan sistemáticamente de manera simplista y subestimando la propia capacidad de manufacturar NUESTRO alimento ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
AGUA, SAL, HARINAS Y MASA MADRE
Los espero en este taller fascinante!
Ver más
Acerca de la clase
- Todos los niveles
- Español
Todos los idiomas hablados para las clases :
Español
Clase 100% práctica desde el comienzo de la masa madre hasta la cocción de tu primer pan, todo explicado paso a paso y con el compromiso de enseñarte todos los tips para hacer un producto de excelencia.
CARACTERÍSTICAS del taller
- Explicación fundamental de harinas, comerciales y orgánicas.
- Procesos de grandes panificadoras. Diferencias con el pan de masa madre.
- Composición de una masa madre. Historia.
- Proceso de armado. TEMARIO:
. Cultivo
. Explicación de cada ingrediente y como actúa sobre el pan. Gluten.
. Niveles de hidratación
. Notas sobre la autólisis
. Pliegues
. Fermentación en bloque
. Preformado / Bollado
. Fermentación en frío
. Greña y cocción
- Cuidado de la pieza terminada
- ADICIONAL: Aplicación en pizzas, focaccias y calzone
Ver más
Precios
Tarifa horaria
- 1€
Precios de los packs
- 5 hrs. 5€
- 10 hrs. 10€
En línea
- 1€/h
Profesores Panadería similares
Camila
Madrid & En línea
- 18€/h
- 1a clase gratis
Javi
Gandía & En línea
- 20€/h
- 1a clase gratis
Rumiana
Boadilla del Monte
- 25€/h
- 1a clase gratis
Santiago Torres
Madrid & En línea
- 30€/h
- 1a clase gratis
Emma
Salamanca & En línea
- 12€/h
- 1a clase gratis
Raquel
Barcelona & En línea
- 30€/h
- 1a clase gratis
Víctor
Madrid
- 15€/h
- 1a clase gratis
Debora
Barcelona & En línea
- 13€/h
- 1a clase gratis
Andres
Málaga & En línea
- 12€/h
- 1a clase gratis
Emeling
Pozuelo de Alarcón & En línea
- 10€/h
- 1a clase gratis
Alex
Madrid & En línea
- 12€/h
- 1a clase gratis
Sonia
Almuñécar
- 15€/h
- 1a clase gratis
Gabriel
Murcia & En línea
- 20€/h
- 1a clase gratis
María Esperanza
Murcia & En línea
- 18€/h
- 1a clase gratis
Diego
Madrid & En línea
- 50€/h
- 1a clase gratis
Nuno
Barcelona
- 15€/h
- 1a clase gratis
Jessica
& En línea
- 26€/h
- 1a clase gratis
Marianoel
Huarte & En línea
- 13€/h
- 1a clase gratis
Andres
Málaga & En línea
- 12€/h
- 1a clase gratis
Mattia
Torremolinos
- 13€/h
- 1a clase gratis
-
Ver los profesores panadería
