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Las materias impartidas son: Creación de Negocios, Creación de Negocios Restauranteros, Administración de Empresas, Creatividad Culinaria, Logística de Apertura de Negocios Restauranteros. Tengo el Tí

Metodología

Mis métodos de enseñanza son con trabajos de investigación y aplicación de conocimientos en el campo laboral.
La evaluación se realiza mediante exámenes, teóricos y proyectos.
Lo que me hace especial como profesor es el tipo de conocimientos que se comprenden a través de la experiencia real.

Trayectoria académica y profesional

Con mas de 15 años de experiencia en la industria hotelera y restaurantera, cuento con los conocimientos y habilidades para poder desarrollar profesionales para desempeñarse en empresas de solido prestigio y al mismo tiempo desarrollar emprendedores y chefs exitosos.

Precios

Suplemento por desplazamiento : 30€
Precio de clases por webcam : 10€/h
Precio por 5 horas de clases : 46€
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Curriculum Vitae de Luis Alberto

 OBJETIVO PORFESIONAL

Desarrollarme en la Industria Restaurantera y/o Hotelera, en una empresa de importante presencia y sólido prestigio donde el desarrollo y crecimiento sean importantes para la misma.
Podría desempeñarme en alguna de las siguientes áreas: División de Alimentos y Bebidas en Hotelería, Servicios de alimentos y bebidas en instituciones y empresas, Comedores Industriales, Hospitales, servicio de banquetes, y Producción de Alimentos en la Industria Alimentaria. Estos son los campos donde considero tener la mejor oportunidad para aplicar mis conocimientos y contribuir al logro de los objetivos de la empresa.

 ESTUDIOS
(Titulado) carrera a nivel Superior de Profesional Asociado en Gastronomía (obteniendo, el mejor promedio de generación, excelencia académica y mención honorífica). “Instituto Tecnológico Restaurantero A. C.” Dirección: Calzada de Tlalpan 2615 Col. Xotepingo, Del. Coyoacán CP 04610, México DF.
Generación Enero 2007- Junio 2009.

 OTROS ESTUDIOS Y RECONOCIMIENTOS
Estudio de Postgrado de Especialidades Culinarias en Cocinas del Mundo “Instituto Tecnológico Restaurantero A. C.”
Generación Enero 2009- Junio 2009.
Diploma por obtener el primer lugar en el concurso (Alta Cocina Mexicana de Vanguardia Progresiva) “Instituto Tecnológico Restaurantero A. C.”
Fecha del evento 5 Diciembre de 2008.

 APTITUDES Y HABILIDADES
Las diversas experiencias por las que he pasado a lo largo de mi vida me han permitido adquirir habilidades como: trabajo en equipo, capacidad de negociar, comunicación asertiva y manejo de conflictos. También me considero un profesional competente, creativo, organizado, limpio, entusiasta, emprendedor, líder y adaptable al cambio.


 PRÁCTICAS PROFESIONALES

Jul. 07- Jul 07 Corporación Mexicana de Restaurantes. México DF
Desarrollo y aplicación de los conocimientos en las áreas de Producción, Servicio, Contabilidad, Administrativa, Montaje de Platillos, Selección y recepción de materias Primas.
(Con un excelente desempeño y calificación de 10 en todas las áreas, otorgadas por el Chef y el Gerente).


Dic. 07- Ene 08 Hotel Fiesta Americana Grand Coral Beach Cancún.
Realice las actividades correspondientes en cocinas de especialidad destacando como cocinero en un renombrado restaurante de alta comida francesa “Le Basilic”, además de estar en todas las áreas de la cocina general y de los demás restaurantes del hotel.
(Logrando la excelencia como practicante y colaborador de un hotel y restaurante de 5 diamantes).

Oct. 07- Oct. 07 Embajada Americana (Expo Abastur 2007 y 2008 en el Centro Banamex)
Sep. 08- Sep.08 Apoye como Show chef en la expo para la industria restaurantera y hotelera Abastur Alimentaria 2008 en el pabellón Comercial de la embajada de Estados Unidos, cocinando y promocionando sus productos (ConAgra Foods).

Jun. 08- Jul. 08 Hotel Grand Aqua de Cancún.
Realice mis prácticas profesionales en esta empresa en los departamentos de cocina (Cocina fría, Cocina General y en el restaurante “MB” de cocina fusión de la dos veces ganadora del “Iron Chef América y mejor mujer chef de Estados Unidos” Chef Ejecutivo Michelle Bernstein. Desempeñándome exitosamente como practicante y colaborador.
(Obteniendo el reconocimiento y calificación más alta asignada por el Chef Corporativo Italiano “Franco Maddalozzo”).



 EXPERIENCIA LABORAL

May - Nov. 05 Sirloin Stockade (buffet) México DF
Desarrollé las actividades de corredor de las cuatro barras de buffet: Barra Cliente, Grill y Parrilla, Barra fría y Ensaladas y Barra de Panadería y Postres, destacando como el mejor corredor de barra de cada zona, también las actividades en producción de cada área, Producción de Cocina Caliente, Cocina Fría y Panadería y Repostería.

Jul. 09- Jun.10 Chef to Go
Realice las actividades de publicidad, desarrollo de platillos, elaboración de los mismos, costeo de recetas, selección de materias primas y administración del negocio de “chef to go” concepto gourmet para pequeños y medianos grupos, logrando la satisfacción de los comensales cualquiera que sea el evento.

Jul.10- Ago.10 Fox Latinoamérica
Participé en el reality show “Chef vs. Chef Cocineros al Límite” de la cadena Fox Telecolombia para el canal Foxlife y Utilísima preparando diferentes platillos de alta cocina y superando los retos al mando de los famosos chefs Jorge y Mark Rausch dueños del famoso restaurante colombiano CRITERION nominado con 5 estrellas.

Oct 10- Oct 11 P. F. Chang´s China Bistro
Realice las actividades trabajando en el área de “Pantry” (área que maneja los platillos más caros del restaurante) como Line Chef, cuento con la certificación del área y de Sarve Safe, dominio de prácticas higiénicas de producción y manejo de alimentos, inventarios, control de mermas, recepción de materias primas, estandarizar recetas y procesos, desarrollo de platillos, costos y capacitación de personal entre otras actividades.

Oct 11- 2019 Rockin´ Burgers Gourmet
Actualmente me encuentro trabajando en mi negocio restaurantero con más de 7 años de éxito en el posicionamiento de la industria de alimentos y bebidas, en las funciones de administrador, Chef, desarrollo de productos, manejo de plataformas de venta como Sin Delantal y Rappi, contabilidad del negocio, capacitación y coordinación de personal, manejo de publicidad, mercadotecnia, logística de proveedores, control de calidad y manejo higiénico de alimentos.





 OTRAS HABILIDADES
Manejo del sistemas operativos, mejora de ambiente laboral, trabajar bajo presión, conocimientos de alta cocina, trato especial con el cliente, manejo de volumen, servicio al comensal, administración, supervisión, capacitación, aplicación de Distintivo H y Sarve Safe, manejo de idioma Ingles, manejo de equipo de cocina.
Manejo de la creatividad aplicada al método práctico para solución de problemas.


 Servicio Social

Ene.09- Jul.09 DIF “Casa Gaby Brimmer”
Realizando las actividades de preparación de alimentos, planificación de menús especializados, en las áreas de Producción de alimentos para comedor industrial y nutrición del programa de asistencia social a personas con discapacidad.

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