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Clases ofrecidas por Arturo cesar
  • Individual
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Las clases se harán
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  • Por webcam
Materias enseñadas
  • Gastronomía
  • Cocina tradicional
  • Cocina vegetariana
  • Presentación de platos
  • Cocina argentina
Niveles
  • Todos los niveles

Profesional Gastronómico Chef con 22 años de experiencia en Hoteles de 5 estrellas, restaurante Latin America's 50 Best Restaurants , instructor en institutos gastronómicos.

Metodología

Mi metodología de enseñanza se basa en la información y practica precisa. Utilizamos técnicas tradicionales e innovadoras, y mucho respeto al producto que es el principal ingrediente en la cocina.
La idea es entender los principios fundamentales de la gastronomía para obtener resultados profesionales.
Aprendemos la raíz de los procedimientos para desarrollar la técnica y crear con profesionalismo o entusiastas de la gastronomía.

Trayectoria académica y profesional

-Seminario teórico práctico de: Análisis Sensorial; Asociación Argentina de Gastronomía Molecular.
-Curso de chocolatería y bombonería: Instituto Buenos Aires Pastelería Maestra
-Post Grado de Buffet
- Carrera de Profesional Gastronómico
Instituto Gastronómico de Quilmes
-Mención Especial: Concurso de Aceite de Oliva “OLIOVITA” Realizado en el (I.G. A.)
-Mención Especial: Concurso de Aceite de Oliva “OLIOVITA” Realizado en el (I.G. A.)
-Asistente en Seminario de Cocina de Restaurante Dictado en (I.G.S.) Instituto Gastronómico del Sur
-Asistente en seminario de Cocina de Restaurante Dictado en (I.A.G.) Instituto Argentino de Gastronomía
-Asistente en clase de Cocina Argentina en (HOTELGA)
-Curso de Gastronomía Regional. Córdoba.
-Curso de Gastronomía Regional. Salta.

Precios

Precio de clases por webcam : 8€/h
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  • Cocina tradicional
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Curriculum Vitae de Arturo cesar

ESTUDIOS REALIZADOS
-Seminario teórico práctico de: Análisis Sensorial; Asociación Argentina de Gastronomía Molecular. -Curso de chocolatería y bombonería: Instituto Buenos Aires Pastelería Maestra
-Operador de PC Instituto: ISMM
-Post Grado de Buffet
-1999-2001 Carrera de Profesional Gastronómico
-Instituto Gastronómico de Quilmes. Bs. As
-1988-1993 Secundario Completo. Bachiller
OTROS
2016- Chef de PuraTierra, otorgándo el premio, ​ Latin America´s 50 Best Restaurants 2016.
​2013​-​ Chef de PuraTierra, el puesto 33° en la elección de Latin America's 50 Best Restaurants Lima, PERU. “​OLIOVITA” -2013- Mención Especial: Concurso de aceite de Oliva
-2010-Mención Especial: Concurso de Aceite de Oliva “OLIOVITA” Realizado en el (I.A.G.) -2009-Mención Especial: Concurso de Aceite de Oliva “OLIOVITA” Realizado en el (I.A.G.) -Asistente en Seminario de Cocina de Restaurante Dictado ; (I.G.S.) Instituto Gastronómico del Sur
-Asistente en seminario de Cocina de Restaurante (I.A.G.) Instituto Argentino de Gastronomía
-Asistente en clase de Cocina Argentina en (HOTELGA)
-Curso de Gastronomía Regional. Córdoba.
-Curso de Gastronomía Regional. Salta.
​EXPERIENCIA​ ​LABORAL
1-1-2015 - 2017 ​hasta la fecha chef; Restaurante, Pura tierra, Latin America´s 50 Best Restaurants 2016. 8-2015_ 12-2015 ​chef, restaurante, Red Hotel Madero 12-2015 _ 7-2015 ​jefe de cocina; Hotel Rio ancho, Colonia del Sacramento. Uruguay 2012 -2014​ ​jefe de cocina de restaurante Pura 2012 ​T​emporada enero / abril Sushi Club Pinamar Jefe del área Caliente. 2011-2012 Instructor de cocina de cocina 1, cocina 2, cocina 3, cocina fría y clases especiales de cocina de Autor Instituto Gastronomito del sur

- 2010—2011 Instructor de cocina de 1 año y 2 año Instituto Unión de Chef Argentino Lomas de Zamora - 2011 Instructor de cocina I.G.S. Instituto Gastronómico del Sur
2010 Postgrado de Mariscos y Pescados
-2011 – 2006 Chef Restaurante Puratierra Bs. As.
-Jefe de RRHH (cocina) Restaurante Puratierra
-Jefe de Compras.
- Jefe Catering Puratierra
- Armado de cartas y costos
- Manejo de Planillas Excel.
- Jefe producción revista el GOURMET
- Jefe producción canal elgourmet
- Jefe producción Ollas y Sartenes CLARIN
- Jefe producción Institucional de IPCV para feria mundial de carne en Alemania
- 2006 Chef, Temporada verano resto Herradura (Pinamar cadena Mares Sur.
- 2005 Hotel Hilton cocinero Banquete, Frió

-2005 Temporada invierno Hotel Virgo (Las Leñas) MENDOZA, Jefe de Plaza, sector Entradas. -2005 Cocinero en Restaurante Aires de Patagonia, jefe de partida (carnes de caza) mes de septiembre. -2005-2004 Temporada Hotel del Bosque. Pinamar. Jefe de Plaza, sector Entradas. Jefe de buffet en eventos.
-2004 -2003 Instructor de Cocina Caliente en Instituto Provence Litoral en la Ciudad de Corrientes (Capital)

-2003 Capacitación al personal de cocina, Casino Worest. Ciudad de Formosa (Capital).
-2002-2003 Temporada hotel del bosque Pinamar Jefe de plaza, sector Entradas. Jefe de buffet. Eventos De Empresas: Pantalla Pinamar, Quilmes, Avon, Banco Itau.

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