¿Te chifla cocinar? ¿Adoras los tacos? ¿Les has cogido el gusto al picante? Si has respondido a todo que sí, puede que haya llegado el momento de aprender cocina mexicana.

Por si no lo sabías, la gastronomía de México es mucho más que tacos y chile, es una cocina impregnada de tradición, que se ha inculcado de generación en generación. De ahí que sus sabores sean tan ricos y apreciados en todo el mundo. Tanto si quieres aprender cocina mexicana en todas sus variantes, como si lo que te interesa es hacer un curso de tacos mexicanos porque es tu “platillo” preferido, ¡mira cuántas opciones tienes, tanto presenciales como onlie!

"La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura", Ferran Adriá (chef).

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Utensilios para aprender cocina mexicana

Pero, antes de ponerte con las manos en la masa, te contamos qué utensilios típicos de México te pueden hacer falta para hacer según qué platos. Toma nota:

Molcajete

El molcajete es un mortero de piedra porosa que se utiliza para machacar alimentos y que se usa, especialmente, en la elaboración de las salsas de los platos mexicanos.

aprender cocina mexicana con un Molcajete
Seguramente puedas sustituir el molcajete por un mortero que tengas en casa.

Molinillo

El molinillo está hecho de madera y tiene forma de palo con varias anillas en la parte superior. Se utiliza para batir las bebidas calientes.

Metate

El metate está hecho de piedra porosa volcánica, al igual que el molcajete, y se compone de una plancha y un rodillo del mismo material que sirven para moler, principalmente, grano.

Comal

El comal sirve para calentar las tortillas en México, y es un plato redondo de barro resistente a las altas temperaturas. No obstante, hoy en día, existen sucedáneos de otros materiales.

aprender cocina mexicaca con un comal
Actualmente hay variedades que no son de cerámica.

Escobetilla

La escobetilla, como su propio nombre indica, es como una pequeña escoba que sirve o bien para retirar restos del comal o para remover los alimentos sobre el mismo.

Prensa de tortillas

La prensa de tortillas es una “máquina” que sirve, como su nombre indica, para hacer tortillas. Es, posiblemente, uno de los utensilios de cocina más utilizados en México en el día a día, ya que cuenta con versiones actuales que evitan estar “peleando” con la masa y el rodillo a diario. Para hacer las tortillas frescas, solo hay que poner una bola de masa en la prensa, y ella hace el resto.

Tortillero

Por último, si ya has elaborado unos tacos bien ricos, necesitarás un auténtico tortillero. Los tradicionales están hechos de paja, pero los hay de todos los materiales actualmente; se trata de un recipiente cuya función es llevar las tortillas a la mesa y que se mantengan calientes.

“Cocinar es un arte, pero todo arte requiere saber algo sobre las técnicas y los materiales”, Nathan Myhrvold (cocinero).

Importante: Estos son los principales utensilios que debes conocer para aprender cocina mexicana pero, como podrás imaginar, no vas a necesitarlos todos o, al menos, no en sus variantes más tradicionales. El mortero y el metate pueden ser sustituidos por un mortero normal o, incluso, una batidora; es más, seguramente podrás conseguir muchos de los ingredientes ya preparados y que no tengas necesidad de moler grano… No obstante, lo mejor, antes de pensar si quieres hacerte con alguno de ellos, es que elijas un método para aprender cocina mexicana, y que consultes a tu formador o formadora cuáles vas a necesitas según tu nivel o cuáles puedes sustituir fácilmente por otros que ya tengas en casa.

Opciones para aprender cocina mexicana

Las posibilidades para aprender cocina mexicana, o cualquier otra materia, en la era de Internet, se multiplican, ¿no crees? Y aprender a cocinar mole puede ser tan “fácil” como poner un tutorial en tu ordenador o buscar alguna receta fácil en la red. Las principales opciones son estas:

  •  La primera, ser autodidacta, ya sea a través de blogs de recetas mexicanas, tutoriales de Youtube, o comprando un libro de recetas y siguiendo sus pasos.
  • La segunda, es optar por un curso o clases particulares. En este caso también podrás decantarte por la opción presencial o la online, que en tiempos de coronavirus está a la orden del día.

Elegir una u otra, vendrá también determinado por dónde vivas: no en todas las ciudades es fácil encontrar una buena academia o taller de cocina; por lo que en ese caso, tu mejor baza podría ser un profesor particular.

Determinar si quieres apuntarte a un curso o si prefieres clases particulares; si te llama la atención el formato presencial o el online, dependerá de tus gustos y tu nivel de cocina. Te damos algunas puntos a tener en cuenta:

  • No todos los alumnos de un curso van a tener el mismo nivel, ritmo de aprendizaje o nociones de cocina. Piensa si serás capaz de seguir la clase.
  • No todas las cocinas son iguales, y puede que lo que consigas elaborar en un taller, no seas capaz de reproducirlo en casa.
  • ¿Cuántas veces te has apuntado a algo y luego no has ido? Valora los horarios y cómo se adaptan a tu rutina, para que no pierdas ni una clase. Piensa que hay profesores particulares que pueden adaptarse cien por cien a ti.
  • Tu nivel de sociabilidad. ¿Quieres conocer gente nueva e intercambiar ideas y recetas? ¿O prefieres seguir tomando precauciones y no abrir mucho tu círculo de amistades? Decidir entre presencial u online también puede estar influenciado por ello.

Dicho esto, te vamos a proponer opciones para que, elijas la modalidad que elijas, ¡encuentres un curso de tacos mexicanos a tu medida!

“Cocinar es tan popular hoy porque es la mezcla perfecta de comida y diversión”, Emeril Lagasse (chef).

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Talleres de cocina mexicana

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¡Descubre dónde aprender a hacer tacos riquísimos!

Talleres de cocina mexicana en asociaciones

Una de las primeras opciones a tener en cuenta para aprender sobre una cultura o país es buscar una asociación, en este caso mexicana, en tu ciudad. Como te hemos adelantado antes, no siempre vas a tener esta suerte, pero lo primero es intentarlo. Hay Casa de México de Madrid, de Barcelona, y otras ciudades españolas, donde ofrecen cursos de cocina mexicana. Si no es el caso, también allí te podrán orientar sobre si tendrán esta oferta próximamente o si hay algún lugar en el que aprender cerca de donde vives. ¡Te damos algunos ejemplos!

  • La casa de México en España

Como hemos mencionado, situada en la capital, oferta cursos de cocina Madrid y talleres gastronómicos, así como catas. Forma parte del programa “Entre sabores”, con el objetivo de dar a conocer la comida mexicana en España, bastante extendida gracias, entre otras cosas, a los numeroso restaurantes mexicanos que hay en las principales ciudades. Si indagas un poco en su página web, verás que también existen algunos cursos online para las personas que no están en Madrid.

  • La Asociación Cultural Mexicano Catalana

Con el mismo principio de dar a conocer la cultura de México en Cataluña, esta asociación ha ofertado en el pasado talleres de cocina mexicana, entre los múltiples cursos de su agenda. Mira en su página web si tienen o no alguno que te interese, o ponte en contacto con la asociación para informarte al respecto y que no se te escape la fecha.

  • Asociación cultural México Lindo

En Zaragoza, también existe una asociación de este tipo con talleres de cocina cada poco tiempo. Si vives allí, escríbeles para informarte.

“No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla”, Ferran Adrià (chef).

Curso de cocina mexicana en Madrid

En Madrid hay mucha más oferta de cursos presenciales que en otras ciudades, desde cursos de alta cocina  hasta formaciones a domicilio. Hemos seleccionado algunas para que te hagas una idea:

  • Treetops Madrid: oferta un curso de alta cocina mexicana de unas tres horas aproximadamente.
  • Escuela de cocina El gusto es nuestro: con un curso práctico de cocina mexicana al que se puede asistir en grupos.
  • La cocina de Miranda: es una escuela de cocina a domicilio, que oferta un curso de cocina básico y otro avanzado.
  • Food Romance: es una escuela de cocina que propone cursos de cocina mexicana para asistir en pareja o en solitario.

Curso de cocina mexicana en Barcelona

Barcelona también cuenta con una gran propuesta de cursos de cocina mexicana, y si has optado por un curso presencial, puede que alguna de estas academias se ajuste a tus necesidades.

  • La Patente: con un curso de cocina con pinceladas de historia mexicana.
  • Cocina sabores: con un curso de un par de horas y la posterior degustación de lo preparado.
  • Bcnkitchen: con un curso de tacos mexicanos y tortillas en el Mercado de la Boquería de la Ciudad Condal.

También puedes probar nuestros cursos de cocina Barcelona.

Otras ciudades donde aprender cocina mexicana

No solo encontrarás escuelas de cocina con cursos de cocina mexicana en Madrid o Barcelona, aunque es donde más oferta hay. A continuación, algunos ejemplos de otros lugares en los que puedes aprender cocina mexicana:

  • La escuela de cocina Cocinarte, en Toledo.
  • El Taller Andaluz de Cocina, en Sevilla.
  • El Centro Nutt, en Valencia.
  • Laratz Escuela De Cocina, en Bilbao.

Cursos de comida mexicana online

Si prefieres aprender tranquilamente desde casa, donde tendrás tus accesorios y tu espacio, puedes optar por cursos de comida mexicana online, ya sea en una academia -algunas de las mencionadas anteriormente- o a través de canales de cocina en línea. Scoolinary, por ejemplo, es una academia de cocina online, y tiene un curso de gastronomía de México a base de vídeos. Con el mismo formato, pero gratuito, existen canales de Youtube muy populares de cocina mexicana como estos:

  • Jauja Cocina Mexicana, con 6,54 millones de suscriptores es el más popular de Youtube.
  • La Ruta de la Garnacha, un canal que explora la comida de la calle de México, con casi dos millones de suscriptores.
  • Recetas Fáciles, *Al estilo chef roger*, un canal con 1,5 millones de seguidores y recetas fáciles, como su propio nombre indica.
  • CHUCHEMAN1, es el canal de un popular chef mexicano con 528.000 suscriptores.
  • Cocina Identidad, con las recetas mexicanas más tradicionales y 265.000 suscriptores.

Profesores particulares de cocina mexicana

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Aprende recetas mexicanas en tu propia cocina.

Si has llegado hasta aquí, habrás comprobado que las opciones son variadas; aún así, queda una más que además es 100% personalizada: optar por un profesor o profesora de clases particulares de cocina mexicana, que se adapte al completo a tu nivel, que te aconseje según los utensilios y el espacio que tienes, que cuadre contigo directamente los horarios, así como el número de cursos que quieres dar e, incluso, podrás ajustar el temario y hacer un curso “temático” solo de salsas mexicanas o un curso de tacos mexicanos en todas sus variantes. ¡Tú decides!

Ya sea de forma presencial u online, en Superprof puedes encontrar justo lo que necesitas. Más de 1500 profesores de cocina, de los cuales cerca de 60 están especializados en cocina mexicana, están esperándote. Habla con ellos y adapta la clase a tus necesidades, y si te atascas con un plato, siempre estarán para echarte una mano. Ya solo te falta ponerte el delantal y manos a la obra (¡o a los tacos!). 

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Jade

Periodista de profesión, viajera por vocación. Amante del arte, el teatro y los festivales de música. Para desconectar, deportes en la naturaleza. Para conectar, yoga.