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Materias enseñadas
  • Cocina
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  • Cocina internacional
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Niveles
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  • Intermedio
  • Avanzado

Experto en Direccion y Servicio de A&B, Cocinero Instructor con experiencia en Latinoamerica y Europa (Barcelona)

Metodología

Experto en dirección y servicio de alimentos y bebidas, cocinero y pastelero, especialista en cocina italiana. Con amplios conocimientos y experiencia en Latinoamerica y Europa en diseño y control de operaciones en hostelería. Docente de áreas de gestión gastronómica, eventos, cocina internacional y regional. Manejo avanzado de sistemas y ofimática.


AREAS DE ESPECIALIDAD

• Diseño y control de cadena operaciones
• Control y análisis de costos
• Organización y ejecución de eventos
• Diseño de oferta gastronómica
• Manejo de sistemas hosteleros (TPV)

Trayectoria académica y profesional

Con varios años de experiencia en docencia, en escuelas internacionales y empresas importantes. Uso metodologias que se apliquen a la realidad del trabajo en hostelería.

He formado numerosos grupos de estudiantes y personas externas a la actividad, empresas que prestan servicios en restauracion colectiva y comercial.

Precios

Precio de clases por webcam : -8€/h
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Curriculum Vitae de Mauricio

TITULOS

Cursando master en dirección de hoteles y restaurantes (Barcelona - España)
Experto en direccion de Alimentos y Bebidas (Zaragosa - España)
Especialista en servicio de Alimentos y Bebidas, especialista en cocina italiana (Costigliole d´asti- Italia)
Cocinero y pastelero con enfasis en administracion gastronomica. (Bogota -Colombia)

PROYECTOS Y RECONOCIMIENTOS

Jägerhütte Bogotá – Creador y propietario – cocina rápida alemana (información oculta)

SI99 (Transmilenio) - Seleccionador de personal casinos de alimentación.(información oculta)

Escuela de Hostelería Bilbao- Colombia - Sistema de control (Creación y Gestión de cadena Operativa), montaje de pensum servicio A&B. (información oculta)

Restaurante Txakoli- Cocina Vasca, Española y Mediterránea. Equipo de trabajo (Montaje y gestión del Restaurante) (información oculta)

Oportunidad Latinoamérica Colombia- Establecimientos Gastronómicos (Restaurantes, pastelerías y ferias) montaje, gestión y producción de los establecimientos escogidos. (información oculta)

Estrella Michelin 2013 - Cocina Internacional e italiana. Brigada de Cocina Ristorante I Portici Bologna, Italia. (información oculta)

EXPERIENCIA

Jägerhütte - Cocina Rapida Alemana - Gerente
Escuela de Hostelería Bilbao - Colombia - Coordinador de A&B - Docente
Antico Borgo Monchiero ** Michelin- Italia - Cocinero
I portici Bologna * Michelin - Italia- Cocinero
OLC - Colombia
Radisson Royal Bogota - Cocinero
Restaurante Morizio - Bogota - Administrador

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