Profesor le gustaría dar clases de cocina y pastelería a alumnos que disfruten de mi pasión.

Curriculum Vitae de Marcos

CURRICULUM VITAE


Nombre: Marcos
Apellidos: Amiama Biurrun
D.N.I. 15.983.671 - M

Lugar de nacimiento: San Sebastián (Guipuzcoa)
Fecha de nacimiento: 08.03.65
Domicilio: C/ Cleopatra, 5 Portal G, 2º B
Madrid 28018
Teléfono móvil: (información oculta)
Mail: (información oculta)

Formación Académica

 Técnico Superior en Restauración (2001 – 2003)

 Conocimientos de inglés y francés.

Formación Complementaria

 Curso de primeros auxilios septiembre 1989

 Curso de Reclutamiento abril 1992

 Curso de Formación de formadores abril 1993

 Curso de técnicas de ventas marzo 1995

 Evaluación Competencias y Progreso junio 1995

 Lucha contra incendios junio 1996 y 1999

 Curso de Formación de formadores II enero 1997

 Conocimientos de ofimática ( Excel, Word, Power Point )

 Curso de prevención de riesgos laborales (básico) septiembre 2012.

Experiencia Profesional

 1981 - 1982 Ayudante de cocina en Restaurante kurlinka ( San Sebastián )

 1982 - 1983 Cocinero en Restaurante Belartzo ( San Sebastián )

 1986 - Cocinero en Restaurante – Asador ( Cuenca )

 1987 - 1988 Cocinero en Hotel Novotel Madrid – Puente de la Paz

 1988 - (6 meses) Jefe de partida Restaurante de Iñaqui Izaguirre en Madrid.

 1988 – 1991 Segundo Jefe de Cocina en Hotel Novotel Madrid – Puente de la Paz ( 246 habitaciones, 42.000 cubiertos /año)

 1991 – 1993 Jefe de Cocina Novotel Barcelona Sant – Cugat (161 habitaciones, 21.000 cubiertos /año, con 7 personas a mi cargo).

 1993 - 2001 Jefe de Cocina Novotel Madrid – Campo de las Naciones, cese en las funciones por acuerdo personal entre ambas partes (246 habitaciones, 49.000 cubiertos/año, con 16 personas a mi cargo).
 2003 - Mayo 2011 Profesor de cocina y servicios - Escuela de Hostelería del Sur-Madrid (grupos de 15 personas del SRE de 700 horas).

 2007 – 2008 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid V (grupo de 15 mujeres del SRE de 1.045 horas).

 2009 – Abril 2010 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid V (grupo de 15 mujeres del SRE de 1.045 horas).

 2010 – 2012 Profesor de cocina – La Gastroescuela de Boadilla (cursos ciclos, monográficos adultos e infantiles, etc.).

 2010 – 2012 Participar en emisiones para programas de cocina en televisión.

 2011 Julio – Agosto Profesor de cocina Fundación Tomillo “Programa Reincorpora de la Caixa” Para el Centro penitenciario Madrid III (grupo de 15 personas Hombre, Técnicas básicas de cocina- 280 horas).

 2011 Noviembre – Agosto 2012 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid V (grupo de 15 Hombres del SRE de 815 horas).

 2012 julio - Agosto Profesor de cocina Fundación Tomillo “Programa Reincorpora de la Caixa” Para el Centro penitenciario Madrid III (grupo de 15 Hombres, Operaciones básicas de cocina -280 horas).

 2012 Noviembre – Febrero 2013 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid V (grupo de 15 Mujeres y hombres, Operaciones básicas de cocina -350 horas).

 2012 Noviembre – Diciembre Profesor de cocina Vomade (grupo de 22 personas, para ayudantes de cocina 180 horas).

 2013 Marzo –Mayo 2013 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid IV (grupo de 15 Hombres, Operaciones básicas de cocina-280 horas).

 2013 Marzo – Mayo 2013 Profesor de cocina Fundación Tomillo “Programa Reincorpora de la Caixa” Para el Centro penitenciario Madrid III (grupo de 15 Hombres, Operaciones básicas de cocina-280 horas).

 2013 Junio - Julio Profesor de cocina Fundación Tomillo “Programa Reincorpora de la Caixa” Para el Centro penitenciario Madrid III (grupo de 15 Hombres, Técnicas básicas de catering - 180 horas).

 2013 Julio – Octubre 2013 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid II (grupo de 15 Jóvenes, Operaciones básicas de cocina -350 horas Certificado de Profesionalidad).

 2013 Diciembre – Enero 2014 Profesor de cocina – Centro Penitenciario Madrid II (grupo de 15 jóvenes, operaciones básicas de catering – 250 horas Certificado de Profesionalidad).

 2014 Febrero – Abril 2014 Profesor de cocina – Fundación Tomillo (grupo de 20 personas
Programa Operaciones Básicas de Cocina 150 horas).

 2014 Septiembre – en la actualidad – Profesor de pastelería – Escuela de hostelería de Madrid (grupo de 20 personas, Grado Medio procesos básicos de pastelería y repostería + postres en restauración).

 2015 Abril – julio 2015 Profesor de repostería – Certificado de profesionalidad (grupo de 15 personas, Colegio Bristol).

 2015 Octubre – febrero 2016 Profesor de repostería – Certificado de profesionalidad (grupo de 15 personas, Colegio Bristol).

 2016 Marzo – mayo Profesor de cocina y repostería – Centro Superior de Hostelería del Mediterráneo).

 Desde que realizo el trabajo de profesor compagino realizando extras en centros de banquetes durante los periodos fuertes de trabajo (banquetes, catering, menus) en Madrid, lugares: Catering Cardamomo, Palacio de congresos de Toledo (grupo Nuria)

Responsabilidades llevadas a cabo

 Jefe de servicio desarrollando la gestión y supervisión de plantillas, control de márgenes y fichas técnicas, costes, análisis de stocks, productividad.

 Organización, conservación y aprovisionamiento de materias primas

 Negociación por volumen de compras a proveedores.

 Organización de semanas temáticas y/o gastronómicas.

 Planificación y prevención de riesgos y puntos de control crítico (HACCP)

 Análisis y supervisión de las necesidades de formación.

 Nuevas tecnologías e innovación.

Videos reportajes

 España directo: (información oculta) - 10 minutos
 El estirón – hiervas frescas: (información oculta)
 Celicalia - Croquetas liquidas: (información oculta)
 Celicalia - Lomo de cerdo relleno 1º: (información oculta)
 Celicalia - Lomo de cerdo relleno 2º: (información oculta)
 Celicalia - Popietas de merluza: (información oculta)
 Celicalia - Biscuit helado: (información oculta)

Otros datos de interés

 Permiso de conducir A y B1, vehiculo propio.