Hendricksz - Profe de cocina - Madrid
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Hendricksz

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  • Cocina
  • Cocina internacional
  • Cocina mediterránea
  • Cocina italiana
  • Cocina oriental

Hola, soy Hendricksz, chef con más de 10 años de experiencia liderando cocinas en restaurantes de Italia, España y otros rincones de Europa. He trabajado al frente de equipos en restaurantes italianos

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Lugar de las clases

Sobre Hendricksz

Hola, soy Hendricksz, chef con trayectoria internacional. He trabajado durante más de una década en cocinas profesionales de Europa, desde restaurantes italianos tradicionales hasta cocinas japonesas y mediterráneas de alto nivel. He sido jefe de cocina en varios de ellos, liderando equipos, diseñando menús y formando cocineros. Pero más allá de los títulos y la experiencia, lo que me mueve hoy es enseñar a personas reales a cocinar bien en casa. Quiero mostrarte que se puede aplicar la técnica profesional sin complicarte la vida, sin necesitar equipo de restaurante ni ingredientes imposibles. Cocinar puede ser algo cotidiano, placentero y muy bien hecho.

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Acerca de la clase

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Objetivo general: Aprender técnicas de cocina profesional aplicadas en el hogar, de forma práctica, clara y sin complicaciones, para lograr platos sabrosos, bien ejecutados y con presentación cuidada. ⸻ Módulo 1: Fundamentos de la Cocina Objetivo: Familiarizar al alumno con el entorno, herramientas y conceptos básicos. 1. Introducción: cómo organizar tu cocina 2. Utensilios esenciales (cuchillos, tablas, ollas, etc.) 3. Técnicas básicas de corte (juliana, brunoise, chiffonade…) 4. Mise en place: cómo preparar antes de cocinar 5. Tipos de cocción: salteado, hervido, al vapor, horneado, braseado ⸻ Módulo 2: Cocina con Verduras y Huevos Objetivo: Aprender a trabajar con ingredientes base de forma versátil. 1. Salteado de verduras al estilo wok y mediterráneo 2. Cremas y sopas básicas (crema de calabaza, miso, etc.) 3. Técnicas del huevo: cocido perfecto, pochado, revuelto cremoso, tortilla jugosa 4. Frittata italiana y variantes ⸻ Módulo 3: Carnes y Proteínas Objetivo: Conocer cortes, puntos de cocción y cómo sacarles el máximo sabor. 1. Sellado y cocción de carnes (pollo, cerdo, res) 2. Cómo hacer un fondo/caldo base 3. Hamburguesas caseras + técnicas de aliño 4. Pollo al horno y guisos sencillos (estilo italiano o mediterráneo) ⸻ Módulo 4: Cocina de Mar Objetivo: Perder el miedo al pescado y mariscos. 1. Cómo limpiar y filetear un pescado (básico) 2. Pescado al papillote y al horno 3. Salteado de mariscos estilo japonés 4. Arroz con mariscos (versión casera con técnica profesional) ⸻ Módulo 5: Pastas y Arroces Objetivo: Dominar recetas base de la cocina italiana y mediterránea. 1. Pastas frescas vs. secas: cómo cocer bien y acompañar 2. Salsas base: pomodoro, carbonara, pesto 3. Risotto básico (y cómo controlar el punto del arroz) 4. Paella o arroz al horno (versión casera) ⸻ Módulo 6: Introducción a Cocina Japonesa Casera Objetivo: Aplicar técnicas sencillas de la cocina japonesa adaptadas al hogar. 1. Arroz para sushi y onigiris 2. Ramen casero básico 3. Tempura: técnica y trucos 4. Yakisoba o udon salteado ⸻ Módulo 7: Postres y Repostería Básica Objetivo: Incorporar técnicas dulces sin ser pastelero. 1. Postres al plato sencillos (mousse, flan, crema catalana) 2. Masas base: masa quebrada, bizcocho simple 3. Tiramisú casero o panna cotta 4. Emplatado y presentación de postres ⸻ Módulo 8: Aplicación Final y Creatividad Objetivo: Que el alumno cree su propio menú casero profesional. 1. Cómo diseñar un menú equilibrado 2. Presentación y montaje de platos 3. Clase práctica: el alumno cocina su propio menú guiado 4. Cierre y feedback ⸻ Extras opcionales: • Técnicas de conservación (vacío, fermentados básicos) • Cómo organizar tu compra y despensa • Introducción al maridaje básico (vino/cerveza y comida) ⸻ Formato sugerido: • 1 clase por semana (2 horas) • O bien, talleres intensivos de fin de semana • Acceso a recetarios y fichas técnicas por clase

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